每一道蒸制的菜譜營養都是保留最全面的,蒸菜一直是我國烹調的精髓所在,業界統一的認識就是蒸菜有益身體健康。菜譜網小編就帶大家盤點10大懶人美味蒸菜做法。

肉末蒸蛋

食材:

雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、薑、生薑。

製作方法

1、 將雞蛋打在碗裡,加少許生抽和鹽,攪拌均勻。

2、 加入兩倍於蛋液的溫水,攪拌均勻,濾出蛋液上浮著的泡麵,最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。

3、冷水上鍋,水開後轉中火蒸約10-15分鐘。

4、炒鍋熱油,放入生薑片爆香後撈出生薑不要,再放入蔥花,肉沫煸炒,加幾滴料酒,肉沫煸炒至顏色發白,加少許老抽和生抽、水煸炒,撒蔥花,加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

肉末蒸豆腐

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食材:

嫩豆腐1盒、豬肉餡100克、尖椒2個、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥。

製作方法

1、將水豆腐洗凈切片,碼放在整盤上。

2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、鹽醃制10分鐘左右。

4、豆腐放置片刻後可能會出大量的水, 4003 將其倒掉。

5、將或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,澆上蒸魚豉油。

6、將豆腐放入開水蒸鍋中,蒸10分鐘就可以啦。

7、另起油鍋,放入香油、花椒、蒜爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,撒一層蔥花就可以吃啦

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蒜蓉娃娃菜

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食材:

蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。

製作方法

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1、娃娃菜瀝水,將菜整株分切,裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。

2、將尖椒切圈,蔥切末,蒜切茸、火腿切絲。

3、油鍋燒溫熱,放入火腿煎炒1分鐘撈出。

4、將蒸好的娃娃菜取出,將盤中菜汁倒入小碗中備用,將火腿絲鋪在娃娃菜上面。

5、油鍋燒熱,將辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加醬油、白糖、鹽調味,用水澱粉勾薄芡。

6、將鍋中熬煮的味汁收濃,淋在娃娃菜上,撒上蔥花就可以吃啦~

粉蒸排骨

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食材:

700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量薑、1個八角、10粒花椒、1個小紅椒。

製作方法

1、準備原料。

2、排骨放水中清洗乾淨。

3、撈出瀝幹水分,加入白酒。

4、撒上切片的蔥薑醃制15分鐘。

5、將蔥薑揀出,加入腐乳汁2勺。

6、加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺。

7、加入糖1小勺。

8、然後攪拌均勻,一旁醃制。

9、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入。

10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微發黃即可關火。

11、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。

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12、將米碎倒入排骨中。

13、抓拌均勻,使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

14、放入盤中,放入高壓鍋中。

15、高壓鍋蒸30分鐘,蒸好後拿出即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材:

澳洲牛肋條肉、土豆、洋蔥、西紅柿、番茄醬、紅酒、胡椒粉、白糖、鹽

製作方法

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1、扇貝清洗乾淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;薑切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽。

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉。

4、再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。

香菇蒸鱈魚

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食材:

鱈魚1塊、幹香菇2朵、小蔥2根、薑3片、料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺

製作方法

1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段,薑切絲。

2、蔥薑擺放蒸盤上,再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥薑上。

3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油。

4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上。

5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。

花蛤蒸蛋

食材:

雞蛋3個、花蛤200克、薑適量、小蔥適量、香油適量。

製作方法

1、姜蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用。

2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。

3、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。

4、蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固。

5、淋上美極鮮和香油即可。

清蒸鯧魚

食材:

鯧魚1條500克、洋蔥1隻、黃酒15克、醬油2.5克、食鹽5克、蔥結1個,薑2片。

製作方法

1、鯧魚洗凈,將鍋燒熱,放油20克,燒至5成熱,投入切成絲的洋蔥,煸出香味,帶油盛出。

2、鯧魚放盆器中,加黃酒,鹽,醬油,蔥結,薑等,再將洋蔥連油澆上,然後將鯧魚連容器放鍋中或上蒸籠蒸20分鐘左右,魚熟即可取出。

粉蒸土豆

食材:

土豆、鹽、雞粉、薑、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。

製作方法

1、土豆去皮,切塊,洗去澱粉;香蔥洗凈切成蔥花,豆瓣醬剁細,生薑和大蒜切成沫。

2、把土豆瀝去水,加入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻,碼味20分

鐘。

3、加入蒸肉米粉,攪拌均勻,蒸籠底下鋪好菜葉,把沾了米粉的土豆進去,置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘,至熟透即可。

豉汁肉末蒸菜心

食材:

油菜、豬肉餡、醬油、蔥、薑、蒜、料酒、香油、豆豉、白鬍椒。

製作方法

1. 菜心洗凈,少量豆豉切碎,肉末放醬油,料酒醃制。

2. 蔥薑蒜末熗鍋,放入肉末和豆豉炒香,噴豉油,香油,加白鬍椒

3. 稍微加入一點水,澆在菜心上,大火上蒸3分鐘即可。

結語

蒸菜十分下飯,而且營養保留十分全面,老少皆宜。十分適合腸胃不好的上班人群,這麼簡單快手的懶人蒸菜你難道不學一兩招對付自己空虛的腸胃嗎?

來源:www.fbpress.net

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