金銀豆腐

食材: 北豆腐200g 雞蛋3個 食鹽適量 小蔥適量 食用油適量

做法:

1.主要原料豆腐大約200克,雞蛋3枚。

2.豆腐放入蒸鍋大火蒸透。(大約十分鐘)

3.蒸好的豆腐片去老皮,切成一釐米見方的丁。

4.雞蛋打入碗中,加入食鹽。

5.加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。

6.鍋中放油燒熱,倒入拌勻的雞蛋豆腐。

7.中火推炒至雞蛋熟透8.撒入一些準備好的香蔥末,翻炒均勻即可關火出鍋。

煎釀辣椒

食材 : 肥瘦豬肉500g 辣椒8個 小蔥1根 蒜2瓣 鹽1茶匙糖半茶匙 玉米澱粉1小勺 醬油1小勺 老抽1茶匙 料酒少許 魚露少許 雞精適量 食用油適量 胡椒粉少許

做法:

1.準備所需材料。

2.將豬肉洗凈剁成肉沫。

3.將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。

4.再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

5.將調料和肉沫攪拌均勻。

6.辣椒洗凈,去凈內部的籽。

7.用手掰開辣椒釀入肉餡。

8.把辣椒填滿肉餡。

9.依次釀好。

10.平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。

11.煎至金黃色後反面,煎至熟透。

12.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

13.倒入調好的醬油澱粉勾茨。

14.把茨汁煮開即可。

15.辣椒裝盤,淋上茨汁。

魚香茄子

食材 : 茄子2個 青椒1個 紅椒1個 油適量 鹽適量 四川泡辣椒碎10g 醬油15g 醋10g 料酒10g 白糖20g 蔥10g 薑10g 蒜2瓣 濕澱粉10g

做法:

1.原料

2.調料

3.茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子醃制0分鐘左右,擠出水份

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4.青、紅椒切丁

5.鍋中放油,茄子過油炸,撈出

6.鍋中留底油,下 蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後

7.放入茄子

8.翻炒均勻後,調入魚香汁

9.炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋

糖醋藕丁

食材: 藕1節 糖3勺 醋2勺 生抽1勺 雞精1小勺 鹽1小勺 蔥花少許 澱粉少許

做法:

1.藕去皮,切丁,清水浸泡。

2.糖3勺、醋2勺、生抽1勺、雞精1小勺、鹽1小勺調成糖醋汁

3.澱粉調水備用。

4.鍋熱油,下入藕丁翻炒,加糖醋汁。

5.均勻翻炒。

6.加水澱粉勾芡。

7.收汁關火,撒蔥花。

8.裝盤即可。

琥珀雞片

材料

雞腿肉,雞蛋清,鹽,白糖,白醋,番茄醬,澱粉,料酒,白芝麻

做法

1.雞腿剔骨後切片,用料酒略醃,一個雞蛋打散只取蛋清,加澱粉放碗中,與雞肉片一起攪拌均勻備用

2.油鍋燒至七成熱,下入掛勻蛋糊的雞肉片小火炸至金黃,撈出瀝油

3.炒鍋加熱,放番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻成味汁,汁濃稠時放入雞肉片,裹勻味汁出鍋裝盤,撒熟

白芝麻即可

虎皮鵪鶉蛋

材料: 鵪鶉蛋,帶皮五花,薑,蒜瓣,幹紅辣椒,食鹽,雞精,白糖,老抽,生抽

做法:

1、鵪鶉蛋煮熟去殼後,在油鍋裡過油,這個過程中要不停晃動油鍋或者用鍋鏟推動鵪鶉蛋,防止蛋白質粘鍋,過油均勻後盛起備用。

2、帶皮五花切大丁,和薑片一起在油鍋爆出水分,至肉金黃色的時候加入4茶匙生抽翻炒上色。

3、足量高湯或冷水(以淹沒所有肉塊為量),大火燒開後小火燜燒,至肉塊8成熟,中間需要添加湯水若干次~

4、將過油後的鵪鶉蛋一起和肉塊燜燒至全熟,喜歡香菇木耳的可以適量添加少許。

5、食鹽、雞精、白糖調味,少許老抽上色,蒜瓣調香味後裝盤。

香辣白灼鮮魷

材料: 鮮魷 10隻左右 青蔥 適量 (裝飾)

材料 B:蝦米 50g 薑 15g 指天椒 6條 蒜瓣 8瓣 小蔥頭 8瓣 番茄醬 3湯匙 醋 4湯匙 麻油 2湯匙 辣椒醬 3湯匙 糖 4湯匙 鹽 1茶匙

做法

1. 魷魚洗凈,切圈,備用。把材料B 一起打爛,備用。調味料拌勻。

2. 煮滾一窩水, 把魷魚燙熟,撈起滴幹。

3. 熱油,把攪爛的材料 B 爆香,然後加入調味料煮滾,最後加入燙熟的鮮魷倒入拌勻,上 桌,灑上青蔥即可。

青紅椒炒酸豆角

食材: 青椒2個 酸辣椒1個 油適量 蠔油適量 生抽適量 大蒜適量 酸豆角適量

做法:

1.準備好材料

2.青椒去籽,斜切菱形片

3.大蒜切碎,酸辣椒切圈

4.熱鍋下油,倒入蒜米酸辣椒爆出香味

5.倒入酸豆角

6.調入適量的白糖

7.酸豆角炒入味後,倒入青椒片

8.下適量的蠔油9.最後下少許的生抽,翻炒均勻即可出鍋

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