烏梅,不僅僅可以清熱去火,還可以促進血液循環,生津止渴。今天做的這道烏梅排骨,烏梅化解了排骨的膩感,豐腴脂香的小排肉質搭配濃郁酸甜的湯汁,吃起來健康又美味,做法也很簡單,一起來

試試吧!

用料

小排、烏梅、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、醋、油、芝麻。

烏梅排骨的做法

1、提前備齊所需食材。先將烏梅放入碗中用溫水浸泡20分鐘。蔥姜蒜辣椒洗凈,蔥切蔥花,姜蒜切片,辣椒切段,芝麻炒熟後盛出。

2、剁好的小排洗凈後,燒一鍋水大火燒開,加入料酒和薑片去腥味,放入小排焯水撇凈浮末,撈出瀝干水分備用

3、鍋內熱油,油熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮爆出香味,然後放入冰糖,小火炒糖色,炒碎呈金黃色,放入小排均勻裹上糖色。

4、倒入料酒、生抽、老抽和泡好的烏梅,加適量的熱水,沒過小排,大火燒開後轉小火慢炖40分鐘,快出鍋時加入醋開大火收汁即可出鍋。

5、將酸甜爽口的烏梅排骨裝盤端桌,撒些許的芝麻和蔥花裝飾一下,還等什麼開吃吧。

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