熗鍋腐竹

材料:腐竹100g、澱粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通麵粉20g、西紅柿1個。

做法:

1. 腐竹提前泡發,切段。

2. 豆芽用開水焯一下,撈出過涼水,然後鋪在盆底。

3.麵粉放進腐竹里,抓勻,盡量裹在每一片腐竹上。

4.鍋里熱油,放進腐竹炸成金黃色。

5. 撈出瀝干油放在豆芽上。

6. 另起鍋,放底油熗炒西紅柿,放適量的鹽和醬油,加水煮開,水量根據容器大小,要沒過豆芽的量就好。

7.再起鍋放底油,慢火炸香麻椒和辣椒,倒在腐竹上。

椒鹽香菇

做法:

1、把香菇洗凈並去蒂,切成筷子頭粗的條;另將香料粉和生粉攪勻了。

2、鍋置火上,注入精鍊油燒至八成熱時,放入裹勻了香料粉和生粉的香菇條,炸至表皮酥脆時撈出來瀝油,然後

加入花椒粉、鹽、味精和蔥花拌勻,即可裝盤上桌。

香料粉的製作:

把干香菇、黃豆和干海米(少許)放入烤箱炕酥,然後打成粉末,加點十三香拌勻便得。

涼拌手撕麵筋

材料:水麵筋;東古一品鮮;香油;蔥油;大蔥絲;指天椒圈;蒸魚豉油,

做法

1、麵筋買來,洗乾淨了細細的撕成條,我這撕得好像比較粗曠,擔不起仔細那個名

2、這是我準備的調料,結果紫蘇沒用上,被我拿去做了手撕雞,另外加了點蒸魚豉油沒出鏡.計劃趕不上變化啊.

3、撕好洗凈的麵筋用水煮煮,軟了就可以盛起來過涼水,多過幾遍,讓麵筋可以筋斗.

4、過完涼水,就放一邊控干水,然後準備調料汁.

5、調料汁的材料:香油,蔥油,大蔥絲,指天椒圈,東古一品鮮,蒸魚豉油,陳醋,薑絲,老乾媽(可放可不放,我放了一點點裡面的紅油調色),把調料汁稍微煮煮,放涼了淋上去就好了,拌勻了就可以開吃了,當然放冰箱浸入味了吃著更好

麻醬拌餛飩

材料:豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、麵條、白酒、鹽、蔥姜、蝦、火腿、油菜

做法:

1、豬骨和雞架清理乾淨後,用開水汆燙兩次,去除雜質和髒東西,用清水沖洗乾淨;

2、豬骨和雞架放入炖鍋中,加入半鍋清水,放入蔥姜和少許白酒炖煮1個小時以上,將熬出的骨湯濾出備用;

3、鍋中水燒開,將麵條下鍋煮,然後將餛飩一起放入,等麵條和餛飩全部煮熟後撈出;

4、油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成麵條湯,裡面加入少許鹽和醬油、醋;

5、將麵條、蝦、火腿依次擺在麵條上,最後倒入麵條湯即可。

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