說起地三鮮這道家常美食,雖然使用的是茄子、土豆、青椒這三種素食蔬菜來烹飪,做出來吃一口鮮美多滋,而且搭配著主食來吃,好吃又下飯。更為重要的是,這三種食材搭配起來,營養也很豐富。於是往往在外出與朋友小聚餐的時候,街邊小飯店裡的菜單中,地三鮮往往會成為大家的選擇之一。對於這樣美味的家常菜,自然有很多朋友喜歡在家裡自己主動上手來做一做,展現一下自己的廚藝,讓家人也嘗嘗地三鮮的美味,可是自己很可能會發現,自己炒出的口感不夠理想,那麼好吃的地三鮮要如何製作呢?

相信對於一些喜歡烹飪的新手來說,這道地三鮮做法簡易烹飪,但是想要做出令家人稱讚的廚藝,其實一些美食經驗還是需要多少了解一些,下面就來分享一種適合在家中製作的方法,想吃地三鮮的朋友可以看一看哦,相信能夠幫助你解決烹飪過程的一些小疑問,輕鬆做出鮮美多滋又下飯的地三鮮。

地三鮮由於是家常菜,因此食材自然是平時生活之中比較常見的食材。主要食材剛剛已經說過了,主要材料便是這地里的「三鮮」,茄子、土豆、青椒。配菜就是蔥姜即可,調味料選用食鹽、白糖、味精、醬油和澱粉。

可能會有一些人會問,茄子是用長茄子還是圓茄子?其實這兩種茄子都可以使用,只不過由於這道菜要用炒制的方式,長茄子所含水分較圓茄子要多一些,而且口感比較軟嫩,如果炒的過頭,口感會差一些。圓茄子比較厚實,適合炒著吃,所以使用圓茄子更適合炒地三鮮。

第一步:將買回家的圓茄子用水沖洗乾淨,之後去掉茄柄,同時將外皮去掉,隨後切成塊。緊接著將土豆洗凈後去皮,之後切成塊,之後要準備一盆清水,將切好的土豆塊放入水中浸泡,去掉表面的澱粉,這樣炒著吃口感會更好一些。同樣將青椒清洗乾淨,切成塊。而蔥姜也提前洗好,切成末待用。

第二步:準備好炒菜鍋,加入食用油後,油溫大約六七成熱的時候,將茄子塊放入油鍋干炸,注意這種做法不用將茄子外表裹麵糊,但要注意茄子必需控干水再炸。等到鍋中的茄子炸成金黃色後,直接撈出控干油。

第三步:重新準備好乾凈的炒菜鍋,加入適量的食用油,油熱後先將蔥姜翻入翻炒出香。隨後將茄子、土豆、青椒依次放入鍋中翻炒,之後加入料酒、醬油、食鹽、味精進行調味,如果鍋里有些干,可以適當加些水來炖燒一會。

出鍋前加入些水澱粉收汁即可盛出裝盤食用。

以上便是地三鮮的做法,非常簡單,新手也能輕鬆做出來,不過在炒制的時候要多注意的一點,就是這三種食材由於炒制時的熟度不同,所以要注意順序,這樣炒出的地三鮮口感和味道才會更好吃一些。

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