香菇燜雞

3道簡單易上手的中秋家宴菜,再不學就來不及了!

用料:雞肉300克、香菇10克、青椒10克、紅椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、薑片3塊、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、鹽適量

做法:

1、雞肉沖洗乾淨,控干水分, 土豆去皮,切丁,泡水15分鐘。

2、香菇,洗乾淨,用熱水泡開, 青椒,紅椒切小塊。

3、 熱鍋熱油,放大蒜爆香,下薑片,接著放雞肉,翻炒變色,放料酒去味道。

4、接著放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色, 放土豆和香菇,翻炒均勻。

5、倒入適量的開水,攪拌一下,放冰糖,大火燒開後,轉小火燜煮。

6、 收汁差不多的時候,放青紅椒,翻炒至熟。

7、嘗試味道,放適量的鹽,即可出鍋。

爆炒牛肉

好吃不貴的幾道家常菜,我家隔三差五就做,解饞開胃又下飯

食材:牛肉、料酒、胡椒粉,鹽,澱粉、青紅椒、蔥、姜、蒜

做法:

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

口水雞

精選幾道美味家常菜,營養豐富,一年四季都適合,老人孩子都愛吃

食材:雞腿,花生,蔥,姜,花椒,干辣椒,八角、桂皮,香葉,辣椒面,白芝麻,麻椒油,糖

做法

1、洗凈雞腿入鍋,加入料酒適量,涼水淹過後,大火燒開,出凈血沫。

2、冷水沖洗乾淨。

3、涼水入鍋,蔥姜適量,大火燒開,煮沸撈出(滾水不要倒)。

4、再次冷水沖洗。

5、放入沸水中,大火燒開,煮沸,小火加蓋燒5分鐘,熄火悶10分鐘。

6、撈出雞腿入冰塊中,冰鎮20分鐘(冰塊盡量全部覆蓋)。

7、冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,備用。

8、鍋中油小火,入花椒5g、干辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片,煸出香味後丟掉。

9、碗中入辣椒面與白芝麻適量,倒入上述香料油即為油辣子。

10、輔料包括:油辣子、調味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小蔥壓成泥或切碎;碎花生米。

11、將上述調料混合,淋在切成條塊的雞肉上即可。

好吃的酸菜魚

特色菜品好吃下飯,用來招待客人不錯,每個都非常好吃

用料

主料;草魚3斤、酸菜1包、千張2張

輔料;酸菜魚料包1包、干辣椒8個、大蔥半棵、大蒜5瓣、食用油適量、姜3片、料酒3大勺

酸菜魚的做法

1.處理魚這一步一般交給賣魚的就好啦。但是賣魚的一般洗的不是太乾淨,魚鱗也要重新的檢查一下有沒有刮乾

淨,把魚頭、魚骨和魚片分開裝。

2.倒入腌魚的料包和蔥姜、料酒,腌制15分鐘。

3.酸菜洗一下。

4.切成段。

5.千張切絲。

6.炒鍋里倒入適量的食用油。

7.放入蔥段爆香。

8.倒入酸菜魚的底料。翻炒幾下。

9.放入酸菜繼續翻炒。

10.倒入水或者高湯。

11.燒開之後倒入千張。

12.放入魚骨和魚頭。

13.炖約15分鐘,至湯發白,關火。

14.撈出煮好的酸菜、魚頭、魚骨、千張

15.鍋里留湯。

16.燒開之後放入魚片

17.煮至魚片捲曲、變色即可。

18.大蔥和辣椒切段。

19.炒鍋里倒入食用油,放入辣椒段和蔥段,小火,把辣椒和大蔥炸酥。

20.直接澆在做好的酸菜魚上就可以了

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