食材:仔雞半隻、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

做法:

1、準備原料,雞肉切塊焯水瀝干備用。

2、半杯油倒入鍋里,炒香薑片和蔥段。

3、倒入雞塊煸炒微黃。我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。

4、倒入啤酒和醬油,放入白糖,大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

5、大火收汁,放雞精提味即可。

煎雞飯

用料

大雞腿;西蘭花;菜花;胡蘿卜;洋蔥;生抽;料酒;糖;鹽;蚝油

做法

將胡蘿卜洗凈切片,邊上修出小花

西藍花和菜花掰成小朵,洋蔥切絲

鍋內做水,放少量黃油、鹽,焯熟西藍花、菜花、胡蘿卜

把雞腿肉用美極醬油、味噌、料酒、鹽、白糖腌漬

將抹好調料的雞腿腌制半個小時以上(可以多放些,這樣可以把腥味去掉,而且上色。)

平鍋里放油,油熱後加入腌好的雞腿肉,先將雞皮面朝下煎(注意:小火或中火多煎一會兒,等雞皮煎出漂亮的顏

色後

將雞腿翻面,繼續煎,用中火將另一面也煎出醬色

加入一些水(不要沒過雞腿),加入一點醬油,加糖(這個一定要多放!味道才會出來),加些料酒(也可以加些白酒,不過有人不喜歡那種味道)

然後加入用中火熬個十分鐘

將雞腿拿出來,放在案板上,用刀將其切成一個個小條

泰式椒麻雞

用料

大雞腿4個;醬油2大匙;米酒1大匙;白糖適量;鹽少許;蒜粉少許;薑片;蔥段;普通麵粉;生粉

做法

雞腿去骨,與所有調料混合均勻,腌制入味

將1均勻裹上一層麵粉與生粉的混合粉

鍋內倒入適量炸油,熱後將2放入炸至顏色變深後撈起。吃前將油燒熱再復炸幾秒使其酥脆

將3切段。淋上蘸料

最後是來做泰式椒麻蘸料:麻油1茶匙,花椒粉1茶匙,色拉油2大匙,檸檬汁半個量,醬油2大匙,鎮江醋1大匙,糖少許,魚露1大匙,蔥花適量,蒜蓉4個大蒜量,新鮮紅辣椒2支,新鮮野山椒1支,香菜1小把

所有調料混合即可

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