水煮牛肉


原料:

牛裡脊肉300克、生菜、蛋白1個、雞精2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8個、料酒15毫升、水澱粉15毫升、豆瓣醬20克、白糖3克、花椒粉、油。

做法:

1. 牛裡脊肉洗凈後切薄片,用料酒、鹽、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻後腌制15分鐘;生菜洗凈;干辣椒切兩段;大蒜和姜切片;蔥切小段。

2. 鍋中倒少量油燒熱後放入生菜炒軟,加鹽調味盛出放入深一些的碗里墊底。

3. 鍋中再倒適量油,放入薑片、蒜片和蔥段,放入豆瓣醬,小火煸炒出紅油後加入清水,大火燒開後,加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻,放入腌好的牛肉片,煮熟後將牛肉撈出,放在生菜上面。

4. 在牛肉上撒上少許的花椒粉,再燒少量的熱油,淋在牛肉上即可。

芹菜木耳炒火腿


食材:芹菜兩根、木耳菜適量、火腿腸小號的5根、鹽、五香粉

做法:

1、芹菜切段兒,火腿切橢圓薄片兒、木耳泡發後隨意切

2、 熱油。加干紅辣椒爆香

3、倒入芹菜段兒翻炒,加鹽加五香粉

4、加木耳翻炒。嘗一下看味道怎麼樣,淡的話可以再加鹽或者五香粉

5、最後加入火腿腸翻炒兩下就可以出鍋啦

瘦肉炒韭菜花


食材:韭菜花150克、豬肉100克、胡蘿卜半根色拉油適量、食鹽5克、醬油1小勺、澱粉1勺、胡椒粉適量、

做法:

1、準備好所有材料,韭菜花切4-5cm左右的長度,瘦肉切絲或者片都行,胡蘿卜切絲

2、豬瘦肉用鹽(不需要完全入味,後面還需要加醬油),胡椒粉腌制均勻後,加入一勺澱粉抓,如果太粘了適當加點水,然後放一小勺油封油

3、鍋里熱油,放入瘦肉炒至變色,加入醬油一小勺上色,然後裝起洗乾淨鍋,熱油,放入韭菜花猛火炒十秒左右,倒入胡蘿卜和瘦肉同炒十秒左右即可!整過過程都是大火

蘑菇炒肉


食材:蘑菇400克、五花肉300克、大蔥1根、生粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鹽適量

做法:

1、蘑菇清洗乾淨,切片

2、熱鍋,加入少許食用油,倒入五花肉,爆香

3、將炒好五花肉盛出,鍋里留油,蘑菇倒入。加少量水,將蘑菇翻炒熟,(水不能加多,蘑菇炒後出水量很多)

4、將五花肉倒入,稍微翻炒一下

5、提前調製好醬料。將澱粉,蚝油,生抽,鹽加入碗中,加入適量清水拌勻

6、將醬汁倒入,翻炒均勻

7、加入大蔥段,炒勻即可。

水煮魚片


原料:

草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽4克、醬油、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、澱粉、白糖2克、香葉2片、胡椒粉

做法:

1. 去好骨的魚身,將魚皮面朝下放在案板上,菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入,片成魚片。加入適量鹽,料酒,澱粉,蛋清抓勻腌10分鐘左右。

2. 燒水,加少許鹽,水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。

3. 熱鍋上油,油熱後,放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒,小火炒香撈出香料留底油,爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣醬,倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。

4. 倒入適量清水煮開後加入醬油,鹽,少許白糖,胡椒粉讓它繼續沸騰2分鐘,下入腌好的魚片,魚片變色後

連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。

5. 另取凈鍋燒熱油,把另一半的香料倒入炒出香味,連油一起潑在魚片上即可。

水煮土豆片


原料:

土豆、蝦、青椒、紅椒、香菜、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬、香葉

做法:

1. 土豆切片,沖洗乾淨,瀝干水分;郫縣豆瓣醬剁碎;青紅椒切片。

2. 起油鍋,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角和花椒、香葉,下入郫縣豆瓣醬炒出紅油,下入洗凈瀝乾的蝦煎至發紅變色。

3. 烹入料酒和生抽,倒入熱水,加一點糖,大火煮開,下入土豆片大火煮開,轉中火煮至土豆變色熟透,下入青紅椒,用鹽和味精調味,起鍋前撒入蔥花和香菜即可。

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