小炒牛肉片

食材:鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量。

做法:

1.牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小紅辣椒切小段;

2.鍋燒熱,放少許油,油熱後放入蒜片和小紅辣椒;

3.蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片;

4.翻炒至牛肉片變色,放入蒜苔和尖椒;

5.繼續炒至蒜苔熟透,放入適量鹽;

6.加少許雞精提味,翻炒均勻即可。

辣椒豬肚絲

食材:豬肚,紅辣椒,大蔥,生薑,生抽,料酒,

做法:

1.豬肚洗凈,紅辣椒切絲。大蔥切段,生薑切塊。

2.鍋里加清水,加姜塊,豬肚焯水撈起,切成豬肚絲。

3.鍋里熱油,放入辣椒絲、蔥段、薑絲爆香。

4.倒入豬肚絲,不斷翻炒。中途加點料酒。

5.即將出鍋的時候,加生抽調味。

家常油爆蝦

食材:150克 基圍蝦、20克 紅椒、各少許 蒜末、蔥花、各2克 鹽、雞粉、10克 豆瓣醬、各適量 料酒、食用油

做法:

1、 將洗凈的紅椒切成圈。

2 、洗凈的基圍蝦剪去頭須和蝦腳,切開背部。

3 、炒鍋注油,燒至五成熱,放入基圍蝦,炸約1分鐘。

4 、把炸好的基圍蝦撈出備用。

5、 鍋底留油,放入蒜末、紅椒圈爆香。

6、 加入適量豆瓣醬,炒勻。

7、 把基圍蝦倒入鍋中,翻炒均勻。

8 、放入少許蔥花,炒勻。

9 、加入適量鹽、雞粉。

10 、再淋入少許料酒。

11 、用鍋鏟拌炒至入味。

12、 把炒制好的基圍蝦盛出裝盤即可。

虎皮辣子燒茄子

食材:長茄子;青辣椒;西紅柿;香蔥;大蒜;姜;植物油;鹽;澱粉;白糖;

做法:

1、把茄子洗凈切長條,撒上少許麵粉拌均勻,青辣椒洗凈去籽;

2、蔥姜蒜洗凈切末,西紅柿洗凈切小塊、澱粉用水兌均勻,熱鍋涼油,油熱8成下茄子、辣椒,大火炸到茄子、

辣椒發軟撈起瀝油;

3、鍋底留底油,加蔥姜蒜翻炒出香味,加西紅柿塊翻炒出水分成碎末,加水、鹽、白糖煮開,加水澱粉煮開,加茄子、辣椒翻炒均勻即可。

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