芹菜炒菌

食材:

1、切蒜切芹菜。

2、將水倒入鍋中,開水,加一匙鹽,少量食用油,倒入東北黑木耳、芹菜、熟魚、冷水中。

3、油放入鍋中煮至80%熱。

4、準備一個碗,倒入大蒜,灑在熱油中,加入半勺鹽,醋,醬油,拌勻。

5、準備一個大碗,倒入木耳和芹菜,倒入混合汁,攪拌均勻,並在盤子上食用。

洋蔥爆炒蝦 食材:90克 洋蔥、60克 基圍蝦、各少許 薑片、蒜末、2克 鹽、2克 雞粉、各適量 生抽、料酒、水澱粉、食用油

做法:

1 、將去皮洗凈的洋蔥切條,改切成小塊。

2 、洗好的基圍蝦去除頭須、蝦腳,再將其背部切開。

3 、用油起鍋,下入薑片、蒜末,爆香。

4、 倒入準備好的基圍蝦,翻炒至轉色。

5、 放入切好的洋蔥,拌炒勻。

6、 加淋入少許生抽。

7 、再加鹽、雞粉、料酒,炒勻調味。

8、 倒入適量水澱粉。

9、 快速拌炒均勻。

10 、把鍋中材料盛出裝盤即可。

辣椒豬肚絲

食材:豬肚,紅辣椒,大蔥,生薑,生抽,料酒,

做法:

1.豬肚洗凈,紅辣椒切絲。大蔥切段,生薑切塊。

2.鍋里加清水,加姜塊,豬肚焯水撈起,切成豬肚絲。

3.鍋里熱油,放入辣椒絲、蔥段、薑絲爆香。

4.倒入豬肚絲,不斷翻炒。中途加點料酒。

5.即將出鍋的時候,加生抽調味。

彩椒炒鴨腸

食材:鴨腸70克、彩椒90克、薑片、蒜末、蔥段各少許、豆瓣醬5克、鹽3克、雞粉2克、生抽3毫升、料酒、水澱粉、食用油各適量

做法:

1.將洗凈的彩椒切成絲,洗好的鴨腸切成段。

2.把鴨腸放在碗中,加鹽、雞粉、料酒、水澱粉,腌漬至食材入味。

3.鍋中注入適量清水燒開,倒入鴨腸,煮約1分鐘,撈出,瀝干水分,待用。

4.用油起鍋,放入薑片、蒜末、蔥段,爆香,倒入鴨腸,翻炒勻,淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒勻,倒入彩椒絲,炒至斷生。

5.注入少許清水,加入雞粉、鹽,放入豆瓣醬,快速翻炒至食材入味,倒入少許水澱粉勾芡即成。

虎皮辣子燒茄子

食材:長茄子;青辣椒;西紅柿;香蔥;大蒜;姜;植物油;鹽;澱粉;白糖;

做法:

1、把茄子洗凈切長條,撒上少許麵粉拌均勻,青辣椒洗凈去籽;

2、蔥姜蒜洗凈切末,西紅柿洗凈切小塊、澱粉用水兌均勻,熱鍋涼油,油熱8成下茄子、辣椒,大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油;

3、鍋底留底油,加蔥姜蒜翻炒出香味,加西紅柿塊翻炒出水分成碎末,加水、鹽、白糖煮開,加水澱粉煮開,加茄子、辣椒翻炒均勻即可。

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