不要只會吃煎釀辣椒了,辣椒還有12種吃法!每一樣都辣得過癮哦!

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糯米辣椒

材料:鮮辣椒、糯米粉、鹽各適量

做法:

1. 在糯米粉中加入適量細鹽攪拌均勻,再用適量冷開水和成軟硬適中的面團,軟硬程度與做湯圓差不多就行了,只要能揉搓成細條狀就可以。

2. 把糯米團取下一點點,揉搓成能塞入辣椒的細條狀,從辣椒的開口處塞進去,再放到太陽下曬至辣椒和糯米干透即可。

3. 把做好的糯米辣椒放入燒開的蒸鍋裡,大火蒸5~8分鐘取入放涼,然後再用小火煎至兩面金黃色,灑少許細鹽就可以食用,也可以再些其它的調味料。

4. 把糯米辣椒先按上述方法蒸好,然後起炒鍋爆香蔥姜等輔料,再倒入糯米辣椒大火爆炒即可。

辣椒醬

材料:紅尖椒 2斤,食鹽 35克,雞精 適量,姜 1個,花椒粉 適量,菜籽油 65克

做法:

1. 辣椒洗淨,去蒂,擦乾水分,切成小段。

2. 姜切小塊。

3. 辣椒和姜一起放進市委粉碎機裡攪打碎。

4. 將打碎的辣椒糊倒進大鍋裡。

5. 加入鹽,花椒粉,雞精,倒入菜籽油。

6. 用中火翻炒至辣椒的水分蒸發干即可。

7. 涼後裝進玻璃罐保存(玻璃罐先用開水燙過,擦乾水,裝好瓶在瓶口抹點白酒)。

豆鼓青椒

材料:青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法:

1. 青椒用刀拍扁。

2. 把蒜子與豆豉剁成茸備。

4. 熱鍋熱油,下青椒煎制。

5. 兩面都煎出虎皮紋為宜。

6. 然後加入少量的鹽,糖調味。

7. 再來點生抽提提鮮。

8. 跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香。

9. 讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉,這樣吃起來會更香。

煎釀辣椒

材料:肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1

茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許

做法:

1. 將豬肉洗淨剁成肉沫。

2. 將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。

3. 再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

4. 將調料和肉沫攪拌均勻。

5. 辣椒洗淨,去淨內部的籽。

6. 用手掰開辣椒釀入肉餡。

7. 把辣椒填滿肉餡。

8. 依次釀好。

9. 平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。

10. 煎至金黃色後反面,煎至熟透。

11. 取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

12. 倒入調好的醬油澱粉勾茨。

13. 把茨汁煮開即可。

14. 辣椒裝盤,淋上茨汁。

糖醋青椒

材料:青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個、油適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量

做法:

1. 青椒洗淨用刀背稍拍幾下,對半剖開去籽備用。

2. 炒鍋燒干,到入青椒,皮朝下。

3. 待青椒皮煸皺時翻個面,淋少許油繼續煸至青椒軟軟的。

4. 煸好的青椒鏟起備用。

5. 蒜頭拍碎,小米椒對半剖開。

6. 坐鍋熱油,下小米椒和蒜頭煸出香味

7. 加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。

8. 倒入青椒翻炒至入味,加蓋燜2分鐘,待汁收到粘稠時即可。

鼓香擂辣椒

材料:鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量

做法:

1. 辣椒洗淨去蒂去籽,生薑切絲,大蒜切片。

2. 鍋裡油熱後,放入姜絲、大蒜片,豆豉超香。

3. 倒入辣椒段,小火炒制。

4. 調入適量精鹽,細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

5. 把炒好的辣椒盛入干淨的容器裡,用木棍搗成泥(干淨的小碗,搟麵杖即可)。

6. 等辣椒成泥即可。

7. 把辣椒泥盛到盤子裡,灑上蔥末即可。

肉末燒辣椒

材料:青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法:

1. 用刀把青椒拍扁。

2. 豬肉切成粒,然後加入鹽,糖,生抽碼上味備用。

3. 熱鍋熱油,把醃漬過的肉末放入鍋內煸香。

4. 然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然後盛出備用。

5. 鍋內還剩下一點點的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到軟軟的為止,期間加入適量的鹽與糖調味。

6. 最後就是把肉末放入一起煸炒,互相滲透入味,就可以出鍋嘍。

蒜辣醬烤青椒片

材料:青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量

做法:

1. 青椒洗淨去蒂晾乾水份。

2. 將青椒排入平底鍋內,小火焙至表皮起皺。

3. 煎青椒的時候將油、鹽、辣椒醬、蒜蓉、蔥碎調成醬汁。

4. 煎軟的青椒撕去外面的細皮,然後對半剖開後去籽。

5. 剖好的青椒片擺在烤箱內,將醬汁均勻的刷在上面。

6. 烤箱預熱,上下火180度烤8分鐘即可。

辣椒油

材料:干辣椒粉100g、油適量、八角1個、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量

做法:

1. 鍋裡倒入植物油,涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉,炸出香味,油燒到7成熱後,撈出香料。

2. 干紅辣椒用料理機干磨成的辣椒粉,也可以買現成的辣椒油,放入一個無油無水的容器中。

3. 把燒好的香料油澆在辣椒粉上。

4. 等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉,用勺子攪拌開來。

5. 等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉,隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾涼後放入干淨的容器中。

豆鼓辣醬

材料:豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法:

1. 豆豉稍稍清洗一下,瀝干水後,放入搗盅裡。

2. 然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀,但又不能太過茸爛啦。

3. 搗成象這樣就可以啦,主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊,互相借味。

4. 小火,冷油,下花椒慢炸。

5. 花椒出味後,用篩把它撈出來不用。

6. 然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內,慢火熬制。

7. 此時再加入辣椒粉,可選用稍大片的辣椒粉,太細一炸容易糊。

8. 放入極少量的鹽。

9. 加入白砂糖。

10. 再放點生抽。

11. 小火熬5分鐘,然後關火攤涼就可以。

剁辣椒

材料:指天椒1500g、油適量、鹽適量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g

做法:

1. 紅椒買的時候選乾爽沒爛的。

2. 把它放入池中清洗干淨。

3. 然後放在太陽下把水份晾曬干。

4. 跟著把辣椒蒂摘去。

5. 然後就是最最艱苦的差事了,就是切了,小心辣哦。

6. 切好後,把蒜茸剁碎放入。

7. 跟著放入姜茸。

8. 然後放入適量的食用鹽。

9. 此時白酒登場了,俺家沒有其他酒,只好把家裡的五糧液開了,往裡加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。

10. 然後把所有主配料都拌勻。

11. 裝瓶最好只裝八分滿,然後倒入食用油,把辣椒淹沒在裡面,一般這樣醃制最少要15-20天以上才可食用。

參考來源