金針菇日本豆腐

食材:日本豆腐3根,金針菇一捆,大蔥適量,蔥一小把,蒜適量,鹽適量,耗油2勺,醬油2勺

做法:1.日本豆腐這樣的。金針菇洗凈瀝干水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊;2.大蔥,蒜切碎,蔥花備用;3.鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇;4.翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右);5.在這期間,勾芡備用;6.打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多;7.關火,上碟,裝飯開吃。


茶樹榦鍋雞

食材:鮮茶樹菇500克、嫩雞一隻(約1000克)、青椒1個、紅椒一個、姜幾片、蒜一頭、洋蔥半個、生抽2大匙、蚝油1大匙、豆豉辣醬1匙、鹽、糖

做法:1.雞斬大塊,用清水洗凈,瀝盡水;2.放入薑絲、生抽、蚝油、辣醬、鹽、糖拌勻,腌制30分鐘;3.鮮茶樹菇去掉根部洗凈;4.姜切片,洋蔥切絲,青紅椒切圈備用;5.取不沾鍋,先鋪上薑片、蒜頭和洋蔥絲。再鋪上茶樹菇。最後鋪上腌制的雞肉塊;6.並將腌料一起倒入,開火,大火燒開後,轉中火蓋上蓋燜煮20分鐘;7.打開鍋蓋將雞塊翻面繼續以中火煮至湯干後,用筷子再將雞塊翻動幾次,直到雞塊變干身(可以多煸一會兒,這樣會更有干鍋的味道)最後撒上青紅椒圈翻勻即可盛出


鴛鴦豆腐

食材:北豆腐;鴨血;郫縣豆瓣醬;醬油;蔥,姜,蒜;蒜苗

做法:1.豆腐和鴨血切小塊,用開水焯一下,撈出淋干水分備用。2.鍋中放油,油熱後,放入蔥、姜、蒜爆香,再加入豆瓣醬翻炒,加入醬油。3.加入水煮開。4.放入豆腐和鴨血,轉中小火炖一會兒,至軟嫩入味。5.

放水澱粉勾薄芡。6.加蒜苗,出鍋。

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