牛肉含有豐富的蛋白質,能提高機體抗病能力,它的脂肪含量低,味道鮮美,很受各國人民的受人喜愛,下面教你做美味的咖喱牛肉飯。

一、咖喱牛肉飯

主料:新鮮牛肉1000g 香米150g

輔料:咖喱腌料 130g 胡蘿卜 200g 土豆 400g 洋蔥 100g

製作工藝:

1、準備食材

2、切成大小均勻的肉塊將牛肉切成1.5克左右的小丁

3、準備些胡蘿卜,洋蔥,土豆等食材

4、都給它們切成小丁,喜歡吃辣的,還準備了些辣椒末

5、牛肉,土豆,胡蘿卜先下鍋炒,在熱鍋中倒入適量的油將洋蔥丁炒香,放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟後

6、然後加水,水沒過原料就可以

7、汁收乾淨就可以,水要是放多了就來點澱粉收汁加入蔬菜丁和適量的水,小火燜炖35分鐘

8、土豆變軟沙化

9、,汁液成粘稠狀態即可與米飯一起食用

二、牛肉的選購

1、一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味

2、二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實

3、三看,看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色

三、簡易咖喱牛肉飯

主料:咖喱粉適量 米飯一碗 黃牛肉50g

輔料:西紅柿適量 玉米適量 洋蔥50g 青豆50g 胡蘿卜50g 馬鈴薯50g

製作工藝:

1、煮飯,牛肉切塊。過水煮一遍去雜質

2、洋蔥切絲 土豆 胡蘿卜 番茄切塊備用

3、熱鍋放少許油,炒香洋蔥,放入土豆,胡蘿卜翻炒至外表變色[半熟]後加入牛肉翻炒,炒到牛肉變色後加水到淹沒材料

3、水沸騰後再煮5分鐘,撈起湯表面上的浮沫。加入咖喱塊[4~6小格],1~2大勺咖喱粉。完全溶化後關

小火蓋上鍋蓋慢炖

4、炖的中途可加入番茄,一直炖到土豆和胡蘿卜變軟後加入青豆和玉米。再煮兩三分鐘即可關火

四、黃金咖喱牛肉抓飯

主料:牛肉200克 大米300克

輔料:胡蘿卜1根 洋蔥1/2個 牛奶100毫升 葡萄乾適量 鹽少許 咖喱兩勺

製作工藝:

1、大米洗凈浸泡約1小時,牛肉切粒,胡蘿卜、洋蔥切絲。還有葡萄乾也給泡上

2、起鍋坐油,先放牛肉的肥肉部分,小火熬出牛油後,油渣撈出不要,下胡蘿卜和洋蔥翻炒

3、胡蘿卜和洋蔥炒出香味後下牛肉翻炒至牛肉變色,加入兩勺油咖喱醬

4、炒勻,加約100毫升牛奶,再加熱水至完全沒過所有食材煮開

5、取電飯鐘樓,先將菜撈出鋪在鍋底,灑一半的葡萄乾,上面均勻地鋪上泡好的大米,加湯至剛剛沒過米面

6、按正常煮飯程序,做好後,加另外一半葡萄乾,拌勻即成

7、小提示:

1:咖喱粉、咖喱塊、油咖喱都行,我手邊正好是油咖喱就用了這個,如果用咖喱粉需要提前用少許水將咖喱粉化開,炒香再炒蔬菜

2:最後做飯的時候一定要注意水量,米是泡過的,而且蔬菜本身也會出水,所以加水量一定要比平時煮飯少

以上就是咖喱牛肉的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言鞋鋪:LV6221716,你的關注與評論就是動力。

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